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Une origine - Une collection unique - Un savoir-faire Les grappes de Chardonnay, expression du terroir... Grâce à un travail respectueux de la vigne. Les terroirs de Chablis constituent un environnement idéal pour le cépage Chardonnay. Mais le terroir ne suffit pas pour l’élaboration de vins d’exception. Il faut tout le savoir-faire et l’expérience des hommes pour aider un terroir à livrer pleinement son potentiel. Au Domaine William Fèvre tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d’appellation, pour atteindre ce but : - vendanges manuelles en petites caisses, - tri sévère des grappes, - pressurages courts, - débourbage soigné - et un juste équilibre, selon le millésime, pour l’élevage entre cuves et fûts. Ces méthodes et précautions permettent d’obtenir des vins riches, d’une très grande pureté aromatique, qui conservent leur typicité dont les principales caractéristiques sont minéralité et fraîcheur.

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