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Une histoire - Un vignoble Chablis... Un grand nom. Une grande histoire. L’histoire du vin de Chablis remonte à l’an 865 avec le développement du vignoble, par les moines de Saint-Martin de Tours, sur les coteaux faisant face à la rivière du Serein qui traverse le village. Après la révolution française, la surface totale du vignoble atteignit 38 000 ha, mais l’arrivée du phylloxera en 1887 réduisit le vignoble à néant. Au début des années 1960, alors que la surface du vignoble chablisien était inférieure à 1000ha, la production de vins à Chablis reprit son essor avec le développement de la mécanisation et la mise en place de systèmes de lutte contre le gel (autre fléau pour les vignes dans la région). La surface actuellement en production est de 4580ha.

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